Блюда пошаговые самые вкусные - Бочковые огурцы в банках на зиму в домашних условиях
Хрустящие бочковые огурцы в банке – рецепт с фото, как засолить в домашних условиях
Огурцы — популярные овощи для переработки на зиму. Рецептов заготовок довольно много. Их солят, маринуют, заквашивают в бочках, включают в ассорти. Можно сделать соленые огурцы в банках, как бочковые с добавлением различных ингредиентов. В процессе естественного брожения соленые бочковые огурцы получаются вкусными и упругими. Перед переработкой овощей подготавливают все компоненты.
Выбирать нужно свежие огурцы средних размеров, твердые. Переросшие и больные плоды убираем, они для засолки не годятся. Важный момент — желательно, чтобы огурцы были сорваны с грядки не позднее, чем 24 часа назад. Прошедшие отбор огурцы тщательно промываем водой и замачиваем в кастрюле или любой другой посуде на 1 час. Следующий этап — маринад. Его количество напрямую зависит от плотности заготовок в банке.
Что сделать, чтобы огурцы хрустели? Ответ — заквасить солёные огурцы в банке, чтобы хрустели, как бочковые. Солёные огурцы квашеные на зиму без стерилизации, заквашенные в банках в рассоле с солью без сахара и уксуса, получаются самые вкусные, хрустящие, как огурчики засоленные в бочке. Квашение — самый простой, доступный способ консервации солёных огурцов на зиму, при котором не нужно стерилизовать банки и варить содержимое заготовки.
