Почему говядина при тушении жесткая
Как размягчить жесткое мясо при тушении?
Девочки,у мужа родственники говядину прислали,свежую,домашнюю я сначала суп варила - мясо получилось оочень жёстким,потом делала тушёную говядину - тоже самое,потом жарила,делала отбивные - все мясо жесткое. В чем дело?? Раньше у меня мясо всегда таяло во рту,а тут на тебе Может все дело в воде?? И еще девочки,может кто знает секретик,как мне ее смягчить и при варке и при тушении чтобы мягкой стала. Жалко выкидывать.
Wolfgang Mittermeier. Тушение овощей. При тушении овощей происходит примерно то же самое, что и при тушении мяса, только у овощей состав межклеточной стенки сложнее. В составе овощей есть протопектин и есть немного белка. Белок клеточной стенки растений денатурируется при температуре 50 градусов.
- Как смягчить жесткое мясо?
- Рецепты приготовления блюд.
- Прежде чем приступать к приготовлению говяжьего мяса, его требуется правильно выбрать. Именно от того, как будет оно выбрано, будет зависеть итоговый вкус приготовленного блюда.
- Самый простой, не механический способ смягчить мясо — оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые кислоты, лидерами среди которых являются киви и лимон.
- Как сделать жесткую говядину мягкой
- Кулинарные рецепты Форумы. Регистрация Вход.
- Форум Кулинария. Создать тему.
- Сочность и мягкость готового мяса будет во многом зависеть от того, с какой части туши был отрезан кусок. Считается, что мясо задней части туши более нежное, хорошо подходит для варки и тушения, жарки и гриля, а мясо передней части более жесткое и требует медленного и долгого приготовления.
- Жесткая говядина: тушить, нельзя жарить?
- Говядина - популярный и питательный продукт, который часто используется в домашней кухне.
- Расскажем почему говядина получается жесткой…. В последнее время, особенно актуальным, стал вопрос — почему вся говядина какая-то жесткая.
- Жареное, запеченное или тушеное мясо получилось жестким?
Всех домохозяек и поваров интересует вопрос что сделать, чтобы говядина была мягкой? Тушить или варить её? А что если вам нужно жареное мясо? Сегодня специалисты поварского цеха из ресторанов, с которыми мы работаем, расскажут, как правильно приготовить мясо мягким, чтобы не испортить вкус, а добиться максимального эффекта кулинарного шедевра. Читайте далее.
Похожие статьи
- Красивые открытки приглашения на день рождения своими руками - Сделать пригласительные на День рожде
- Поделка из природного материала и из картона - ПОДЕЛКИ СВОИМИ РУКАМИ Фото Поделки на тему Зима, Из
- Мальвина прическа видео - Прическа Мальвинка: 3 модные идеи (фото пошагово)
- Сделать красивую прическу на средние волосы самой - Как сделать прическу на короткие волосы?