Блюда из зеленых свежих помидор рецепты
Салат и икра из зеленых помидоров
Для этих заготовок используйте только недозрелые плоды, именно они придадут особенный вкус. Тщательно вымойте и просушите помидоры. Старайтесь подбирать томаты примерно одинакового размера для тех рецептов, где используются целые овощи, половинки или четвертинки. Банки и крышки обязательно стерилизуйте. Целые плоды заготавливайте в двух- и трёхлитровых банках. Закатанные ёмкости укутайте полотенцем или одеялом, а когда они полностью остынут, перенесите на хранение в прохладное место.
Известно, что зеленые помидоры несъедобны из-за содержания в них токсического вещества солонина. Это обстоятельство корректируется кулинарной обработкой - чаще всего зеленые помидоры можно встретить в консервированном виде: их маринуют, квасят на зиму, солят "по-быстрому". Впрочем, жареные зеленые помидоры тоже не в диковинку, а в США и Канаде, например, существует несколько десятков способов приготовления такого блюда. В рубрике сайта "Пудинг" вы найдете коллекцию рецептов зеленых помидоров: на зиму и "осенних", соленых и малосольных, маринованных, фаршированных перцем и чесноком, ароматизированных травами, салатов из зеленых помидоров, соусов прекрасны аджика, чатни, хреновина и другие дипы и даже варенья из зеленых помидоров. Есть несколько рецептов консервированных салатов, которые встречаются под названием «Дунайский».
Зеленые помидоры — это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное! Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму — они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок. Помидоры разрежьте и удалите семена.
